本文標題："什么是不飽和脂肪和飽和脂肪？解剖顯微鏡哪有賣？"
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脂肪
脂肪（Lipid）是由甘油（Glycerol）及脂肪酸（Fatty Acid）組成的。大多數脂肪分子為非極性，十分難溶于水。脂肪可分為下列2種：
? 不飽和脂肪（Unsaturated）：碳原子間為雙鍵共價健，氫原子數未完全飽和。
? 飽和脂肪（Saturated）：碳原子間為單鍵共價健，即氫原子數完全飽和。
飽和脂肪多存于動物性食物，例：肉類制品、牛油……等；不飽和脂肪則多存于植物性食物，例：黃豆油、玉米油……等。飽和脂肪極易在肝臟中轉變成膽固醇，而過量的膽固醇則往往是心臟血管疾病的肇因。
過胖或心臟血管疾病患應減少食用動物性食物，而多攝取蔬菜、水果。
脂肪在人體內含量約佔體重的12%。大部份的脂肪儲存在全身的組織、器官良好的保護襯墊。脂肪還是人類的能量儲存庫，當體內碳水化合物耗盡時，細胞就開始燃燒脂肪產生能量，
因此人類即使數日未進食，仍可維持生命。
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