本文標題："脂肪和脂肪酸為微生物的碳源和能源分析顯微鏡"
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脂肪和脂肪酸為微生物的碳源和能源分析顯微鏡
脂肪的分解
脂肪是自然界廣泛存在的重要的脂類物質，它是由甘油與三個長鏈脂肪
酸通過酯鍵連接起來的甘油三酯。當環(huán)境中有其他容易利用的碳源與能源
物質時，脂肪類物質一般不被微生物利用，但當環(huán)境中不存在除脂肪類物
質以外的其他能源與碳源物質時，許多微生物能分解與利用脂肪進行生長
。
脂肪和脂肪酸作為微生物的碳源和能源，一般利用緩慢。脂肪不能進
入細胞，細胞內貯藏的脂肪也不可直接進入糖的降解途徑，因此要在脂肪
酶的作用下先行水解。脂肪在脂肪酶的作用下水解成甘油和脂肪酸。能夠
產生脂肪酶的芽孢桿菌較少，而且產酶量也不高，例如巨大芽孢桿菌。
分解代謝與合成代謝
微生物細胞的合成代謝是利用吸收的小分子物質，在胞內合成酶的作用
下，合成大分子物質。生物細胞在合成代謝與分解代謝既有明顯的差別，
又緊密相關。分解代謝為合成代謝提供能量及原料；合成代謝又是分解代
謝的基礎。
細胞內各類有機物的分解代謝和合成代謝的密切關系主要表現(xiàn)于合成代
謝和分解代謝有共同的中間代謝物，這些重要的中間代謝物將各類有機物
的代謝密切地聯(lián)系在一起，使得細胞內各類有機物可以互相轉化，形成了
一個微生物的代謝網(wǎng)絡。
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